HUELSEN FRUECHTE
Unter den pflanzischen Lebensmitteln weisen die Huelsenfruechte den hoechsten Eiweissgehalt auf. Sie sind ausserdem reich an Ballast- und Mineralstoffen, vor allem Magnesium, Kalium und Eisen.
Huelsenfruechte, besonders die beruehmte Colfiorito Linse, werden seit mehr als 2000 Jahren auf dem karstigem Plateau bei Colfiorito angebaut.
Die Colfiorito-Linsen sind beruehmt dank ihrer schnellen Kochzeit, nicht mehligem Fleisch und sehr duenner Schale.